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          新聞動態
          河南小麥酒釀造工藝
          來源 :http://www.agalive.net/      時間:2022-05-23     點擊數:0

            生日會、公司年會、朋友小聚基本上都會有白酒出現在飯桌上,那白酒是怎么釀造的、釀造工藝有哪些呢?御良源河南小麥酒廠家總結出以下幾點:


          諸曲


            曲是酒的骨頭,制造曲是釀造過程中的重要部分,縱觀世界各國以谷物原料釀造酒的歷史,可以發現有兩個主要類別,一是利用谷物發芽的方式,利用谷物發芽時產生的酶,將原料本身糖化成糖,然后利用酵母菌將糖轉化成酒精(如啤酒)。另一種是用發霉的谷物制作酒糧,用酒糧中含有的酶劑使谷物原料糖化,用酒發酵。白酒釀造是第二種方法,這個過程主要是淀粉糖化(轉化為葡萄糖)。


          生效


            發酵過程實際上是將前一階段產生的糖發酵轉化為酒精的過程。成分、蒸煮、糖化、發酵、蒸煮等白酒批發廠家在生產過程中均通過固態流通釀造的白酒可以稱為固體發酵白酒。


          蒸餾


            發酵產生的酒精度數其實很低,為了提高酒精含量(度數),一般需要蒸餾,主要可以用桶作為容器慢慢蒸餾,將黃水、酒尾倒入鍋底蒸餾等措施。蒸餾作業后獲得的原酒度數一般比較高,其他批次的原酒由于其質量和風格都不同,應分批存放。


          河南小麥酒.jpg


            白酒批發廠家告訴大家陳酒也叫老熟,我們說的“酒是陳香”是指經過“陳釀”過程的酒。經過蒸餾的高度原酒只能算作半成品、辛辣、不純化,必須在特定環境下儲存一段時間,自然成熟,才能使酒精變得柔軟、柔軟、濃郁。儲存酒的容器盡量放在陶罐里,更大的儲存容器可以用不銹鋼等材料,盡量不要使用金屬鋁容器。浙江省應采用自然食宿,禁止催化劑等化學方法催陳。


          曲調


            酒桶(俗稱蒸鍋)蒸餾的是原酒(也稱為基酒),酒精含量通常在70度到85度之間。這種原酒或基酒由于生產批次和蒸餾批次不同,酒的味道和風格不統一,不能直接飲用。為了統一味道,去除雜質,調節香氣,,使消費者容易飲用,協調輪次和等級不同的酒和各種調味酒。


            河南小麥酒廠家御良源研發的小麥發酵酒、小麥蒸餾酒,是目前我國一家由純小麥做出的麥香型白酒、小麥酒、果醴,同時打破了小麥只能做酒曲不能做酒的行業準則,開創了麥香型白酒的新時代。



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